Frecuentemente nos proguntan nuestros clientes cuál es la mejor manera de conservar el producto previo a la fiesta para lo cual los compraron.
- Deberá mantener su producto en un lugar fresco y seco.
- No deberá refrigerarlo
- Mantenga su pedido en su bolsa y paquete originales para conservarlo en buenas condiciones previo a su evento, ya que, como con cualquier chocolate, si se está manipulando constantemente, el calor corporal lo puede dañar.
- Por ningún motivo moje sus chocolates, ni los sumerja en gelatina y o bebidas, pues la imagen se dañará.
- Evite el contacto prolongado al sol.
lunes, 26 de mayo de 2008
¿Cómo realizar un pedido?
En primer lugar nos deberá enviar un correo electronico a ventas@misscositas.com.mx con la fotografía, imagen y/o texto que desea que plasmemos en el chocolate junto con la cantidad deseada (cada modelo de los 15 que manejamos tiene un mínimo de venta esta información la puede ver en este blog o en nuestro sitio Web www.misscositas.com.mx) el C.P. y colonia de la dirección de entrega.
Una vez recibida esta información, le haremos llegar por la misma vía, una muestra de cómo quedará su producto junto con nuestros datos bancarios, cotización del producto y costo de envío, para su autorización.
Una vez autorizado el diseño, se deberá realizar el depósito bancario por el total de producto y envío, y en un lapso de 3 días hábiles se lo enviaremos por paquetería (Estafeta, DHL y/o UPS) al domicilio indicado.
Cabe señalar que todos nuestros envíos se realizan con guía de entrega garantizada al día siguiente antes de las 11:30 a.m. y en caso de que el C.P. del domicilio de entrega no tenga este servicio por ninguna de las 3 compañías de paquetería con las cuales trabajamos, el pedido se tendrá que enviar a Ocurre a la oficina de paquetría más cercana a su domicilio, ya que por tratarse de un producto delicado es necesario recogerlo antes de la 1 de la tarde para evitar el calor excesivo.
Todos nuestros envíos van debidamente empacados, agregando 500 grs. de gel refrigerante por tanto de producto y sellados para evitar fugas de temperatura, para que de esta manera, el chocolate mantenga una temperatura constante en el paquete.
Una vez recibida esta información, le haremos llegar por la misma vía, una muestra de cómo quedará su producto junto con nuestros datos bancarios, cotización del producto y costo de envío, para su autorización.
Una vez autorizado el diseño, se deberá realizar el depósito bancario por el total de producto y envío, y en un lapso de 3 días hábiles se lo enviaremos por paquetería (Estafeta, DHL y/o UPS) al domicilio indicado.
Cabe señalar que todos nuestros envíos se realizan con guía de entrega garantizada al día siguiente antes de las 11:30 a.m. y en caso de que el C.P. del domicilio de entrega no tenga este servicio por ninguna de las 3 compañías de paquetería con las cuales trabajamos, el pedido se tendrá que enviar a Ocurre a la oficina de paquetría más cercana a su domicilio, ya que por tratarse de un producto delicado es necesario recogerlo antes de la 1 de la tarde para evitar el calor excesivo.
Todos nuestros envíos van debidamente empacados, agregando 500 grs. de gel refrigerante por tanto de producto y sellados para evitar fugas de temperatura, para que de esta manera, el chocolate mantenga una temperatura constante en el paquete.
domingo, 25 de mayo de 2008
¿Qué es la Primera Comunión?
Ya que muchos de nuestros clientes nos solicitan recuerdos de chocolate con imágenes 100% comestibles para recuerdos de Primera Comunión, publicamos el significado de esta ceremonia:
La Primera comunión es la celebración católica que conmemora la primera vez que alguno o algunos de sus fieles reciben el sacramento de la Eucaristía.
Generalmente son niños de entre siete y quince años quienes celebran su primera comunión, aunque es posible también para cualquier miembro de la Iglesia Católica, siempre y cuando hayan recibido el Bautismo.
Para recibir la primera comunión es necesario pasar por un curso de catequesis. La duración de este curso puede variar, pero dura por lo regular un año. Durante este curso las catequistas o los catequistas enseñan los principales preceptos de la iglesia, así como las oraciones básicas: el Padrenuestro, el Ave María, el Credo.
Terminado el curso los católicos deben recibir el sacramento de la reconciliación (llamado también confesión o penitencia), pues según la liturgia catolica solo aquellos que han confesado sus pecados y por ende están libres de ellos pueden participar de la eucaristía.
Una vez llenados los requisitos se celebra la primera comunión con una misa donde quienes han sido preparados pueden comulgar, recibiendo el cuerpo (hostia) y la sangre (vino para consagrar) de Cristo.
Es costumbre organizar una fiesta para quienes realizan su primera comunión. La Iglesia Católica promueve que se debe celebrar que sus miembros reciben la eucaristía por primera vez. Se puede invitar a familiares y amigos, y aunque la fiesta debe conservar una temática infantil, el consumo de alcohol es tolerado moderadamente.
La idea es que el niño celebre su unión con Cristo.
La ropa de las primeras comuniones es tradicional. Se utiliza un traje formal para los niños y un vestido para las niñas, estos son de color blanco, aunque el color puede variar. En algunas iglesias se ha retomado el uso de túnicas blancas más sencillas. Las niñas se ponen algo en la cabeza que se llama velo y una corona.
Es costumbre regalar a los celebrados un sello y un crucifijo por los padrinos. Otros regalos son de acuerdo a la edad de los festejados. También se puede acostumbrar regalar figuras de recuerdos con niños haciendo la primera comunión.
La Primera comunión es la celebración católica que conmemora la primera vez que alguno o algunos de sus fieles reciben el sacramento de la Eucaristía.
Generalmente son niños de entre siete y quince años quienes celebran su primera comunión, aunque es posible también para cualquier miembro de la Iglesia Católica, siempre y cuando hayan recibido el Bautismo.
Para recibir la primera comunión es necesario pasar por un curso de catequesis. La duración de este curso puede variar, pero dura por lo regular un año. Durante este curso las catequistas o los catequistas enseñan los principales preceptos de la iglesia, así como las oraciones básicas: el Padrenuestro, el Ave María, el Credo.
Terminado el curso los católicos deben recibir el sacramento de la reconciliación (llamado también confesión o penitencia), pues según la liturgia catolica solo aquellos que han confesado sus pecados y por ende están libres de ellos pueden participar de la eucaristía.
Una vez llenados los requisitos se celebra la primera comunión con una misa donde quienes han sido preparados pueden comulgar, recibiendo el cuerpo (hostia) y la sangre (vino para consagrar) de Cristo.
Es costumbre organizar una fiesta para quienes realizan su primera comunión. La Iglesia Católica promueve que se debe celebrar que sus miembros reciben la eucaristía por primera vez. Se puede invitar a familiares y amigos, y aunque la fiesta debe conservar una temática infantil, el consumo de alcohol es tolerado moderadamente.
La idea es que el niño celebre su unión con Cristo.
La ropa de las primeras comuniones es tradicional. Se utiliza un traje formal para los niños y un vestido para las niñas, estos son de color blanco, aunque el color puede variar. En algunas iglesias se ha retomado el uso de túnicas blancas más sencillas. Las niñas se ponen algo en la cabeza que se llama velo y una corona.
Es costumbre regalar a los celebrados un sello y un crucifijo por los padrinos. Otros regalos son de acuerdo a la edad de los festejados. También se puede acostumbrar regalar figuras de recuerdos con niños haciendo la primera comunión.
¿Qué es el Bautismo?
Ya que muchos de nuestros clientes nos solicitan recuerdos de chocolate con imágenes 100% comestibles para el bautismo de sus hijos aqui le publicamos el significado de esta ceremonia:
Por bautismo se indica un rito de iniciación y/o purificación, que es común a varias religiones diferentes, así como a varias comuniones y denominaciones cristianas.
El Bautismo cristiano consiste en una determinada aplicación del agua sobre una persona, invocando a la Trinidad: Padre, Hijo y Espíritu Santo (o a Jesús solo, en algunas versiones del cristianismo), con el fin de hacer participar a quien lo recibe en la muerte y la resurrección de Jesucristo, constituyéndole: profeta, sacerdote y rey junto con Cristo, hijo(a) de Dios y heredero(a) de su Reino, e integrándole a la comunidad de la Iglesia, como miembro vivo del Cuerpo Místico de Cristo.
En el catolicismo romano y el protestantismo clásico -debido a la teología de San Agustín (siglo V), y sus ulteriores evoluciones en los reformadores Martín Lutero y Juan Calvino-, el Bautismo ha revestido también la importancia de ser un antídoto contra el Pecado Original.
Por bautismo se indica un rito de iniciación y/o purificación, que es común a varias religiones diferentes, así como a varias comuniones y denominaciones cristianas.
El Bautismo cristiano consiste en una determinada aplicación del agua sobre una persona, invocando a la Trinidad: Padre, Hijo y Espíritu Santo (o a Jesús solo, en algunas versiones del cristianismo), con el fin de hacer participar a quien lo recibe en la muerte y la resurrección de Jesucristo, constituyéndole: profeta, sacerdote y rey junto con Cristo, hijo(a) de Dios y heredero(a) de su Reino, e integrándole a la comunidad de la Iglesia, como miembro vivo del Cuerpo Místico de Cristo.
En el catolicismo romano y el protestantismo clásico -debido a la teología de San Agustín (siglo V), y sus ulteriores evoluciones en los reformadores Martín Lutero y Juan Calvino-, el Bautismo ha revestido también la importancia de ser un antídoto contra el Pecado Original.
sábado, 24 de mayo de 2008
El chocolate y el embarazo
Una investigación señaló que el consumo de chocolate negro durante el embarazo ayuda a evitar los riesgos de preeclampsia en la madre.
El embarazo es una de las etapas más hermosas que vive la mujer. Durante la gestación se experimenta una serie de procesos que van desde los mareos, las náuseas, pasando por lo antojos y a veces desembocar en la preclamsia.
Estos síntomas son consecuencia de los cambios hormonales que sufren las mujeres en cinta; por ejemplo, los antojos son un proceso natural que se experimentan a partir del tercer trimestre, que es cuando el bebé ya identifica ciertos sabores y su apetencia la manifiesta a través de estas extravagancias.
En el caso de la preclamsia, se desencadena por una alteración en los niveles de sodio y colesterol de la madre, donde disparan la presión arterial hasta sus niveles más extremos y/o exceso de proteína en la orina, lo que pueden terminar con la vida de la madre o el feto, y en casos más extremos, la de ambos.
Sin embargo, una nueva investigación estadounidense reveló que el consumir chocolate durante el embarazo ayuda a reducir los riesgos de padecer preclamsia.
La doctora Elizabeth W. Triche, directora de investigación de la Yale University, señala que principalmente el chocolate negro o amargo, contiene una sustancia nombrada teobromina que estimula al corazón y dilata los vasos sanguíneos, lo cual permite la buena circulación de la sangre.
El estudio consistió en analizar los niveles de teobrina que contenía el cordón umbilical de un grupo de mujeres que ya habían dado a luz y declararon haber consumido chocolate durante el embarazo; de tal suerte, se encontró que la ingesta de chocolate en esta etapa evita cuadros de preclamsia.
El embarazo es una de las etapas más hermosas que vive la mujer. Durante la gestación se experimenta una serie de procesos que van desde los mareos, las náuseas, pasando por lo antojos y a veces desembocar en la preclamsia.
Estos síntomas son consecuencia de los cambios hormonales que sufren las mujeres en cinta; por ejemplo, los antojos son un proceso natural que se experimentan a partir del tercer trimestre, que es cuando el bebé ya identifica ciertos sabores y su apetencia la manifiesta a través de estas extravagancias.
En el caso de la preclamsia, se desencadena por una alteración en los niveles de sodio y colesterol de la madre, donde disparan la presión arterial hasta sus niveles más extremos y/o exceso de proteína en la orina, lo que pueden terminar con la vida de la madre o el feto, y en casos más extremos, la de ambos.
Sin embargo, una nueva investigación estadounidense reveló que el consumir chocolate durante el embarazo ayuda a reducir los riesgos de padecer preclamsia.
La doctora Elizabeth W. Triche, directora de investigación de la Yale University, señala que principalmente el chocolate negro o amargo, contiene una sustancia nombrada teobromina que estimula al corazón y dilata los vasos sanguíneos, lo cual permite la buena circulación de la sangre.
El estudio consistió en analizar los niveles de teobrina que contenía el cordón umbilical de un grupo de mujeres que ya habían dado a luz y declararon haber consumido chocolate durante el embarazo; de tal suerte, se encontró que la ingesta de chocolate en esta etapa evita cuadros de preclamsia.
El Museo del Chocolate
En la Cd. de Barcelona en España existe un museo del chocolate (museu de la xocolata). En este museo se podrán visitar diferentes salas por ejemplo: maquinaria, del cacao, esculturas con chocolate, arte y decoración, historia del chocolate, audiovisuales, talleres y muchas más. También cuenta con talleres y actividades para chicos y grandes.
El costo de entrada es de 3.90 Euros, y se encuentra ubicado en:
Comerç, #36
08003 Barcelona.
Si tiene oportunidad visítelo y encontrará todo lo relacionado con el mundo del chocolate, aquí mostramos algunas imágenes de lo que encontrará en este museo.
El costo de entrada es de 3.90 Euros, y se encuentra ubicado en:
Comerç, #36
08003 Barcelona.
Si tiene oportunidad visítelo y encontrará todo lo relacionado con el mundo del chocolate, aquí mostramos algunas imágenes de lo que encontrará en este museo.
¿Que nutrientes tiene el chocolate?
Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas (24 por ciento) y los hidratos de carbono (45 por ciento). Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre.
El chocolate contiene además teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea.Este alimento aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo.Por otra parte, los polifenoles contenidos en el cacao evitan la oxidación del colesterol y se les ha asociado como compuestos esenciales para prevenir trastornos cardiovasculares y para estimular las defensas del organismo.
El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos y el chocolate, según su composición, aporta entre 450 y 600 calorías.Debido a su aporte energético, es un producto recomendable en situaciones que requieran un aporte energético extra como por ejemplo, en la práctica de deportes o la realización de ejercicios físicos intensos.
El chocolate contiene además teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea.Este alimento aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo.Por otra parte, los polifenoles contenidos en el cacao evitan la oxidación del colesterol y se les ha asociado como compuestos esenciales para prevenir trastornos cardiovasculares y para estimular las defensas del organismo.
El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos y el chocolate, según su composición, aporta entre 450 y 600 calorías.Debido a su aporte energético, es un producto recomendable en situaciones que requieran un aporte energético extra como por ejemplo, en la práctica de deportes o la realización de ejercicios físicos intensos.
Historia del Chocolate
Origen
El xocolatl era un alimento muy común entre los aztecas y mayas. Su preparación se efectuaba de la siguiente manera: las habas eran primero tostadas y luego trituradas para hacer una pasta que después se mezclaba con agua.
Esta mezcla se calentaba hasta que la manteca o grasa del cacao subía a la superficie. Se le quitaba la espuma y luego se volvía a mezclar, según ciertas proporciones, a la bebida; finalmente, se batía enérgicamente para formar un líquido espumoso con una espuma consistente que se bebía frío.
A esta preparación de base se le añadían, según los gustos, diferentes ingredientes, como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante, y como emulsionante básico para absorber la manteca de cacao, harina de maíz.
El resultado era una bebida sumamente energética pero también muy amarga y picante. En la región centroamericana con influencia nahuatl, las semillas de cacao eran tan apreciadas que eran usadas como moneda corriente.
De América a Europa
El primer no americano que probó está bebida, antecedente del chocolate, pudo muy bien haber sido el mismo Cristóbal Colón en 1502, al llegar a la isla Guanaja (Isla de Pinos, en la costa de la actual Honduras) en su cuarto viaje a América. Cristóbal Colón, a su vuelta a España, lleva muestras de cacao a los Reyes Católicos; sin embargo, no tiene éxito por su sabor amargo y picante, y por su aspecto sucio. Sin embargo, de las muestras que Hernán Cortés, también consciente del valor del cacao entre los aztecas, decidió llevarse consigo a la España de Carlos I en 1528, es de donde surge la historia del chocolate en Europa. Cortés, al probar el brebaje preparado por los aztecas, lo había descrito así: "cuando uno lo bebe, puede viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse".
Además del valor alimentario también le había llamado la atención el valor monetario que le daban los aztecas. La incorporación de azúcar (y de especias como vainilla y canela) a esta bebida, lo que ya se podría denominar chocolate con un sentido actual, es una idea sobre la que no está claro dónde se originó: por un lado, está claro que la extensión por parte de los españoles del cultivo de la caña de azúcar en América pudo haber facilitado que fuese allí donde se mezclasen ambos productos por primera vez. Por otro, es recurrente la noticia de que eso solo ocurrió al llegar el cacao a Europa.
En cualquier caso, tal combinación se asocia casi siempre a obra de miembros de órdenes religiosas: un convento en Oaxaca, (En esa época Guatemala ahora México) y el Monasterio de Piedra, en Zaragoza, son los dos lugares, en América y Europa respectivamente, que parecen haber sido los primeros en poner en práctica por primera vez esa combinación.
Había, por lo demás, algunos desacuerdos entre las altas esferas eclesiásticas por el supuesto poder excitante que generaba en quienes lo tomaban. Por ejemplo, el Obispo de Chiapas tuvo que prohibir su consumo dentro del recinto de la iglesia porque las damas españolas para hacer más llevaderos los prolijos sermones, se hacían servir chocolate por sus criados y lo bebían durante la ceremonia. Este hecho irritó al prelado, quien amenazó con excomulgarlas si seguían con esas prácticas.
Puede afirmarse casi con toda certeza que fueron misioneros jesuitas, y no exploradores del Nuevo Mundo, los responsables de llevar por primera vez el chocolate a España, Italia y Francia a través de una red internacional de conventos y monasterios. Fue también gracias a la presión de los misioneros jesuitas como los granos de cacao en crudo, sin procesar, empezaron a exportarse en barco a Europa. Durante el siglo XVII, el chocolate era considerado tanto un medicamento como un alimento, y no una bebida de compañía y de placer.
En 1606 llega la fabricación del chocolate a Italia, a través de Antonio Carletti tras un viaje a las posesiones españolas de América (aunque otras fuentes indican que el introductor fue Manuel Filiberto de Saboya, general de los ejércitos españoles). A través de Carletti tenemos las primeras referencias a la elaboración del chocolate por parte de los indígenas (semillas de cacao tostadas, agua y azúcar) y, sobre todo, a la existencia de cacao solidificado en cuadraditos, que servía para ser transportado en los viajes como provisión, y que si era necesario se disolvía en agua. En 1615 llega el cacao a Francia a través del matrimonio de la hija de Felipe II, Ana, con el rey Luis XIII de Francia. En 1646 llega a Alemania desde Italia.
Durante años, los alemanes lo consideraron como una medicina, y sólo se vendía en droguerías y farmacias. En 1657 empieza a extenderse por Inglaterra, donde por primera vez en Europa el chocolate se ofrece en forma de pastelillos (1674). Más importante es la fecha de 1746, pues en un club de aficionados al chocolate se produce una gran innovación: el agua, lo único empleado hasta entonces para mezclar con el cacao, se sustituye por leche, añadiéndosele a veces huevos, alcohol y vino añejo. Alrededor de 1660 se eliminaron todas las especias utilizadas en la elaboración del chocolate.
En España, se preparaba una mezcla con 28 g de chocolate, 57 g de azúcar y un cuarto de litro de agua, se calentaba y se batía hasta producir espuma.
En Francia, se solía sustituir la mitad del agua por leche. A finales del siglo XVII aparecen las primeras chocolateras: tanto el recipiente en el que se preparaba específicamente el chocolate como el que se utilizaba para servirse. El primero era resistente al fuego, a menudo de cobre estañado, bastante algo y con un orificio en la tapa para permitir la salida del mango del molinillo, con el que se daba vueltas al chocolate.
La chocolatera de servicio, de porcelana o de plata, tenía una tapa con un asa para facilitar su apertura y el mango de madera estaba colocado en ángulo recto. Para asegurar la estabilidad al hervir, a menudo se colocaba en un soporte con tres patas altas, lo que permitía situarla sobre un hornillo de alcohol. También se fabricaron tazas especiales para el chocolate.
Para preparar el chocolate era indispensable el molinillo: un batidor de madera con el que se revolvía la bebida de cacao para hacerla más homogénea, aterciopelada y espumosa. El proceso de elaboración desarrollado por los españoles a comienzos del siglo XVIII consistía en lo siguiente: una vez tostado, descascarillado y molido, la masa del cacao era molida hasta dejarla convertida en una fina pasta y mezclada con mucho azúcar, canela, vainilla, almizcle y colorantes. Se daba al chocolate forma de bloques, pero aún así se utilizaba básicamente para preparar bebidas y apenas se empleaba como golosina o para hacer pasteles.
En 1711, Carlos VI trasladó la corte de Madrid a Viena, llevando la afición española por el chocolate a la capital austriaca. Viena se hizo famosa por sus exquisitas tazas de chocolate servido con vasos de agua fresca. En 1755, los norteamericanos descubren el chocolate. La primera fábrica fue fundada en 1765. Quaker Milton Hershey descubre la tableta de chocolate con leche y almendras a principios del siglo XX.
La elaboración artesanal del chocolate se sustituyó en 1777 en Barcelona por la mecánica. A comienzos del siglo XIX, junto con el desarrollo de las plantaciones de cacao en todo el mundo, la industria del chocolate se organizó y perfeccionó en varios países. El primer paso importante fue la solidificación del chocolate para obtener la tableta.
El Italiano Doret fue el primero que solidificò el chocolate en [Turin].
La primera fábrica de chocolate se instala en Suiza, en 1819.
La primera tableta fue la de Fry and Sons, en Inglaterra sobre 1820, una mezcla de licor, cacao y azúcar, que se presentaría comercialmente en Birmingham en 1849 bajo el nombre de Chocolat Dèlicieux à Manger. El segundo paso lo dio hacia 1828 un holandés, Coenrad Van Houten, al inventar una prensa hidráulica que conseguía exprimir los granos molidos del cacao y separar bien la manteca del nuevo producto que se podía obtener gracias a ese desgrasado: el polvo del cacao. La máquina podía extraer hasta el 50% de la manteca del cacao. Junto con el desarrollo del proceso conocido como dutching (añadir potasa para rebajar el color y lograr que el cacao se disuelva más fácilmente en leche o en agua), los holandeses se colocaron a la cabeza de la producción de chocolate. El tercer hito fue italiano, y consistió en el invento de los bombones (llamados en dialecto piamontés 'divu' = colilla): gordos como bellotas, se preparaban con una pasta de cacao hecha a mano y moldeada toscamente.
El bombón gianduja es de origen italiano y toma su nombre de la máscara turinesa. El cuatro gran momento fue suizo: la invención del chocolate con leche hacia 1875 por parte de Daniel Peter, gracias al aprovechamiento de la harina láctea (leche en polvo) creada por Henri Nestlé. También es invento suizo el 'conchado' (vid. supra). Durante el siglo XVII se enfrentaron dos escuelas de degustación del chocolate: la española, afín al chocolate espeso donde se mojaba pan o pasteles, y la francesa, gustosa del batido espumoso y bebido rápidamente.
La variedad criolla del chocolate es la más cara y rara en los mercados de Estados Unidos y Europa, pero es una bebida común en Centroamérica.
Datos nutricionales del Chocolate
Los dos principales ingredientes del chocolate son calóricos: la grasa y el azúcar.
Los hidratos de carbono: los proporcionan sobre todo los azúcares, que aportan casi la mitad de la energía total.
El cacao como materia prima contiene además almidón y fibra, pero estos componentes quedan luego más diluidos en los productos finales de chocolate.
Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco contenido graso.
La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao en polvo como en el insoluble; sin embargo, los productos acabados de chocolate contienen cantidades poco significativas.
Los minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el aporte de minerales se ve reducido por su dilución con otros ingredientes; en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos sobre todo con el aporte de calcio.
Las proteínas: no tienen un lugar destacado, excepto en el chocolate con leche y el chocolate blanco, cuyos ingredientes lácteos aumentan su valor proteico. Además, el cacao como materia prima también ofrece porcentajes más altos.
Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de ácido fólico. Los chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los lácteos que contienen.
La energía: los chocolates en general (y en menor medida el cacao en polvo) son alimentos muy energéticos.
Los hidratos de carbono: los proporcionan sobre todo los azúcares, que aportan casi la mitad de la energía total.
El cacao como materia prima contiene además almidón y fibra, pero estos componentes quedan luego más diluidos en los productos finales de chocolate.
Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco contenido graso.
La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao en polvo como en el insoluble; sin embargo, los productos acabados de chocolate contienen cantidades poco significativas.
Los minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el aporte de minerales se ve reducido por su dilución con otros ingredientes; en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos sobre todo con el aporte de calcio.
Las proteínas: no tienen un lugar destacado, excepto en el chocolate con leche y el chocolate blanco, cuyos ingredientes lácteos aumentan su valor proteico. Además, el cacao como materia prima también ofrece porcentajes más altos.
Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de ácido fólico. Los chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los lácteos que contienen.
La energía: los chocolates en general (y en menor medida el cacao en polvo) son alimentos muy energéticos.
Tipos de chocolate
La elaboración del chocolate pasa por su última fase con la cuidadosa mezcla de la pasta y la manteca de cacao con azúcar, refinando la composición resultante por medio de trituradoras-refinadoras que producen una pasta muy delgada.
A continuación, se efectúa la operación más importante, el conchado (o concheado), que le dará al chocolate toda su finura y su untuosidad. El conchado es un amasado suplementario en artesas que, originalmente, tenían forma de concha. La pasta es batida y estirada en la artesa por unos rodillos, con un lento movimiento de vaivén, durante un periodo de tiempo y a una temperaturas que varían según el producto que se quiera obtener (en todo caso, unas horas y, a menudo, varios días).
Todas estas operaciones se realizan a una temperatura superior al punto de fusión de la manteca de cacao que, por lo tanto, se mantiene líquida. El último paso es el templado, que consiste en fundir completamente el chocolate a 50ºC para que se rompan las estructuras cristalinas de la manteca de cacao, enfriarlo a 30º para devolverle la estructura, y, finalmente, aumentar ligeramente la temperatura para que los cristales se agrupen de nuevo en pequeñas cadenas.
Normalmente, el chocolate lleva añadida vainilla (o algún derivado como la vainillina) como aromatizante, y lecitina de soja como emulsionante y estabilizante para mejorar la textura y mantener las cualidades del chocolate; en total, ambos productos no superan el 1% del chocolate.
Los distintos tipos de chocolate se elaboran modificando las proporciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de pasta, manteca y azúcar. Su presentación puede ser en forma de tableta o en polvo: -Chocolate en tableta -Chocolate negro: (llamado también chocolate fondant; chocolate amargo; chocolate bitter; chocolate amer; chocolate puro): es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante más arriba citados).
Las proporciones con que se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible. En cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao, llegando incluso hasta el 99%.
-Chocolate de cobertura: es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima. Puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un chocolate con una proporción de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que en los otros tipos de chocolate. La cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable.
-Chocolate a la taza: es el chocolate negro (normalmente, con una proporción de cacao inferior al 50%), al que se le ha añadido una pequeña cantidad de fécula (normalmente, harina de maíz) para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche. Hoy en día, es posible encontrar también este chocolate en los comercios en forma ya líquida.
-Chocolate con leche: es el derivado del cacao más popular. Se trata, básicamente, de un dulce, por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%. No obstante, buena parte de las más importantes marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones de cacao inusuales, por encima incluso del 50%, dirigidas tanto al mercado de los gourmets como al negocio de la pastelería. El chocolate con leche, como su nombre indica, lleva leche añadida, en polvo o condensada.
-Chocolate blanco: estrictamente, no se trata de chocolate, pues carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del cacao. Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20%), leche (en polvo o condensada) y azúcar. Es un producto extremadamente energético y dulce. Visualmente muy atractivo, es un elemento decorativo muy usado en la repostería.
-Chocolate relleno: como indica la expresión, es una cubierta de chocolate (en cualquiera de sus variantes y con un peso superior al 25% del total) que recubre frutos secos (avellanas, almendras...), licores, frutas, etc.
A continuación, se efectúa la operación más importante, el conchado (o concheado), que le dará al chocolate toda su finura y su untuosidad. El conchado es un amasado suplementario en artesas que, originalmente, tenían forma de concha. La pasta es batida y estirada en la artesa por unos rodillos, con un lento movimiento de vaivén, durante un periodo de tiempo y a una temperaturas que varían según el producto que se quiera obtener (en todo caso, unas horas y, a menudo, varios días).
Todas estas operaciones se realizan a una temperatura superior al punto de fusión de la manteca de cacao que, por lo tanto, se mantiene líquida. El último paso es el templado, que consiste en fundir completamente el chocolate a 50ºC para que se rompan las estructuras cristalinas de la manteca de cacao, enfriarlo a 30º para devolverle la estructura, y, finalmente, aumentar ligeramente la temperatura para que los cristales se agrupen de nuevo en pequeñas cadenas.
Normalmente, el chocolate lleva añadida vainilla (o algún derivado como la vainillina) como aromatizante, y lecitina de soja como emulsionante y estabilizante para mejorar la textura y mantener las cualidades del chocolate; en total, ambos productos no superan el 1% del chocolate.
Los distintos tipos de chocolate se elaboran modificando las proporciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de pasta, manteca y azúcar. Su presentación puede ser en forma de tableta o en polvo: -Chocolate en tableta -Chocolate negro: (llamado también chocolate fondant; chocolate amargo; chocolate bitter; chocolate amer; chocolate puro): es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante más arriba citados).
Las proporciones con que se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible. En cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao, llegando incluso hasta el 99%.
-Chocolate de cobertura: es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima. Puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un chocolate con una proporción de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que en los otros tipos de chocolate. La cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable.
-Chocolate a la taza: es el chocolate negro (normalmente, con una proporción de cacao inferior al 50%), al que se le ha añadido una pequeña cantidad de fécula (normalmente, harina de maíz) para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche. Hoy en día, es posible encontrar también este chocolate en los comercios en forma ya líquida.
-Chocolate con leche: es el derivado del cacao más popular. Se trata, básicamente, de un dulce, por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%. No obstante, buena parte de las más importantes marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones de cacao inusuales, por encima incluso del 50%, dirigidas tanto al mercado de los gourmets como al negocio de la pastelería. El chocolate con leche, como su nombre indica, lleva leche añadida, en polvo o condensada.
-Chocolate blanco: estrictamente, no se trata de chocolate, pues carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del cacao. Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20%), leche (en polvo o condensada) y azúcar. Es un producto extremadamente energético y dulce. Visualmente muy atractivo, es un elemento decorativo muy usado en la repostería.
-Chocolate relleno: como indica la expresión, es una cubierta de chocolate (en cualquiera de sus variantes y con un peso superior al 25% del total) que recubre frutos secos (avellanas, almendras...), licores, frutas, etc.
¿Cómo se elabora el chocolate?
Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao en las zonas de recolección, estas se envían a las distintas fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se clasifican minuciosamente.
Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del cacao; el objetivo es aumentar el aroma y favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas. Un sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y cualquier otra impureza o cuerpo extraño. A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas, un proceso importantísimo para la calidad final del producto.
En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120ºC., eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas.
Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado. Nunca se utiliza un único tipo de grano para elaborar el chocolate.
Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada. Las cáscaras y hollejos se reciclan como composta para jardines, o para elaborar mantecas de baja calidad.
El siguiente paso es la mezcla. Determinadas cantidades de diferentes variedades de granos son pesadas e introducidas en un depósito cilíndrico, previamente a su paso a las máquinas de molienda.
La mezcla de diferentes granos para hacer cacao en polvo es menos exigente que la del chocolate, pues requiere gran habilidad del chocolatero ya que reconocer el aroma y sabor de cada variedad lleva muchos años de experiencia. A continuación, se muelen las habas del cacao. Las habas trituradas pasan a través de una batería de molinos y se someten a un batido a una temperatura constante de 60-80º; la duración de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas.
La duración influye en la textura del chocolate resultante: a menos batido, mayor aspereza. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a un 60% de manteca de cacao, permite la liberación en parte de esta grasa, que luego se licúa por efecto del calor generado por el frotamiento. El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de cacao: una suspensión de sustancias con cacao en manteca de cacao.
Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensas hidráulicas. Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques.
La pasta de cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22%, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas. El característico crujido y el delicado brillo del buen chocolate es debido a la estructura cristalina de la manteca de cacao. La manteca de cacao, aparte de su utilización en la elaboración de chocolates, se usa en jabones y cosmética, por tener un punto de fusión ligeramente inferior a la temperatura corporal, lo que la convierte en una base perfecta para lápices de labios y otras cremas.
Mezclas de cacao
El sabor final del chocolate depende de la selección y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos efectos, los tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente:
Variedades fuertes: Santa Lucía, Accra, Para, Trinidad, Granada, Surinam, Cuba y Dominicana. Variedades suaves: Sri Lanka, Mauritius, Caracas, Arriba, Java, Madras, Jamaica y Seychelles
Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del cacao; el objetivo es aumentar el aroma y favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas. Un sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y cualquier otra impureza o cuerpo extraño. A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas, un proceso importantísimo para la calidad final del producto.
En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120ºC., eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas.
Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado. Nunca se utiliza un único tipo de grano para elaborar el chocolate.
Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada. Las cáscaras y hollejos se reciclan como composta para jardines, o para elaborar mantecas de baja calidad.
El siguiente paso es la mezcla. Determinadas cantidades de diferentes variedades de granos son pesadas e introducidas en un depósito cilíndrico, previamente a su paso a las máquinas de molienda.
La mezcla de diferentes granos para hacer cacao en polvo es menos exigente que la del chocolate, pues requiere gran habilidad del chocolatero ya que reconocer el aroma y sabor de cada variedad lleva muchos años de experiencia. A continuación, se muelen las habas del cacao. Las habas trituradas pasan a través de una batería de molinos y se someten a un batido a una temperatura constante de 60-80º; la duración de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas.
La duración influye en la textura del chocolate resultante: a menos batido, mayor aspereza. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a un 60% de manteca de cacao, permite la liberación en parte de esta grasa, que luego se licúa por efecto del calor generado por el frotamiento. El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de cacao: una suspensión de sustancias con cacao en manteca de cacao.
Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensas hidráulicas. Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques.
La pasta de cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22%, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas. El característico crujido y el delicado brillo del buen chocolate es debido a la estructura cristalina de la manteca de cacao. La manteca de cacao, aparte de su utilización en la elaboración de chocolates, se usa en jabones y cosmética, por tener un punto de fusión ligeramente inferior a la temperatura corporal, lo que la convierte en una base perfecta para lápices de labios y otras cremas.
Mezclas de cacao
El sabor final del chocolate depende de la selección y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos efectos, los tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente:
Variedades fuertes: Santa Lucía, Accra, Para, Trinidad, Granada, Surinam, Cuba y Dominicana. Variedades suaves: Sri Lanka, Mauritius, Caracas, Arriba, Java, Madras, Jamaica y Seychelles
viernes, 23 de mayo de 2008
Bocaditos
Precio unitario: $2.70
Medida: 3 X 3 cm.
Peso: 6 gr.
Se vende por múltiplos de 63 unidades
Medida: 3 X 3 cm.
Peso: 6 gr.
Se vende por múltiplos de 63 unidades
Nuestro producto más popular, pues se puede personalizar para cualquier evento, es ideal para los niños ya que pueden comerse su fotografía o a su personaje favorito.
Corazoncitos
Precio unitario: 7.50
Medida: 4 X 4.2 cm.
Peso: 6 gr.
Se venden por múltiplos de 30 unidades
Medida: 4 X 4.2 cm.
Peso: 6 gr.
Se venden por múltiplos de 30 unidades
Ideal para todo tipo de eventos y regalos.
Libros
Precio unitario: $47.00
Medida: 12.5 X 11.5 cm.
Peso: 200 gr.
Se venden por múltiplos de 5 unidades
Medida: 12.5 X 11.5 cm.
Peso: 200 gr.
Se venden por múltiplos de 5 unidades
Producto realmente novedoso, se pueden personalizar ambas páginas con pensamientos, oraciones, dedicatorias, poemas, fotografías etc.
Ideal para Bautizos, bodas, primera comunión, reconocimientos, publicidad, agradecimientos etc.
Cruces
Precio unitario: $3.00
Medida: 4.2 X 3.5 cm.
Medida: 4.2 X 3.5 cm.
Peso: 4 gr.
Se venden por múltiplos de 24 unidades
Se venden por múltiplos de 24 unidades
Son ideales para bautizos, bodas, XV años, Presentaciones, Primera comunión y todo tipo de ceremonías, este producto no puede llevar imágenes y la flor del centro se puede personalizar con el color de su preferencia.
Moneda
Precio unitario: $7.50
Medida: 4 cm. de diámetro
Peso: 9 gr.
Se venden por múltiplos de 35 unidades
Medida: 4 cm. de diámetro
Peso: 9 gr.
Se venden por múltiplos de 35 unidades
Ideales para bautizos, primera comunión, presentaciones, logotipos, bodas, XV años, de preferencia diseños que tengan poco texto.
Tarjeta
Precio unitario: $13.00
Medida: 8 X 4 cm.
Peso: 17 gr.
Se venden por múltiplos de 15 unidades
Medida: 8 X 4 cm.
Peso: 17 gr.
Se venden por múltiplos de 15 unidades
Nuestras tarjetas son ideales para invitaciones, publicidad y para diseños en los cuales se requiera poner mucho texto.
Trébol
Precio unitario: $16.00
Medida: 7 X 7 cm.
Peso: 65 gr.
Se venden por múltiplos de 12 unidades
Medida: 7 X 7 cm.
Peso: 65 gr.
Se venden por múltiplos de 12 unidades
Nuestros trébol son para todo tipo de eventos
Hexágonos
Precio unitario: $15.50
Medida: 7 X 6 cm.
Peso: 70 gr.
Se vendo por múltiplos de 12 unidades
Medida: 7 X 6 cm.
Peso: 70 gr.
Se vendo por múltiplos de 12 unidades
Producto ideal para todo tipo de eventos
Corazones
Precio unitario: $16.50
Medida: 7.2 X 6.2 cm.
Peso: 70 gr.
Se vende por múltiplos de 12 unidades.
Medida: 7.2 X 6.2 cm.
Peso: 70 gr.
Se vende por múltiplos de 12 unidades.
Excelente producto para regalos y recuerdos, bodas, XV años, San valentín, Día de Madres, Día del Padre etc.
Medallones
Precio unitario: $13.00
Medida: 6.5 X 5.5 cm.
Peso: 50 grs.
Peso: 50 grs.
Se vende por múltiplos de 16 unidades.
Este producto se vende sobre todo para recuerdos de bautizo, primera comunión, presentaciones, bodas, XV años y cumpleaños, cada medallón se entrega en bolsa de polipropileno auto adherible.
Obleas
Nuestras obleas se recomiendan para todo tipo de eventos, muchos clientes las solicitan para publicidad de empresas, agradecimientos, invitaciones etc.
Costo unitario: $7.50
Medida: 5 X 3.5 cm.
Peso: 7 gr.
Se venden por múltiplos de 28 unidades
Medida: 5 X 3.5 cm.
Peso: 7 gr.
Se venden por múltiplos de 28 unidades
Paletas de corazón
Este producto es ideal para regalos, nacimientos de bebé, bodas, XV años, día del amor y la amistad etc.
Precio unitario: $14.00
Medida: 6.5 X 5.5 cm.
Peso: 25 gr.
Se venden por múltiplos de 12 unidades
Medida: 6.5 X 5.5 cm.
Peso: 25 gr.
Se venden por múltiplos de 12 unidades
Paletas grandes
Precio unitario: $17.00
Medida: 7 cm. de diámetro
Peso: 65 grs.
Se vende por múltiplos de 12 unidades
Medida: 7 cm. de diámetro
Peso: 65 grs.
Se vende por múltiplos de 12 unidades
Este producto es excelente para todo tipo de eventos, se entrega en bolsa de polipropileno amarrada con listón de organza.
Paletas medianas
Las Paletas medianas son ideales para todo tipo de eventos, sobretodo para cumpleaños, bautizos, primera comunión y publicidad, las características de este producto son las siguientes:
Precio unitario: $14.00
Medida: 5.5 cm. de diámtero
Peso: 25 gr.
Compra mínima: Múltiplos de 12 unidades
Peso: 25 gr.
Compra mínima: Múltiplos de 12 unidades
Paletas Chicas
Nuestras paletas chicas tienen las siguientes características:
Precio unitario: $13.00
Medida: 4.5 cm. de diámetro
Peso: 13 gr.
Venta mínima: Múltiplos de 24 unidades
Cada paleta se entrega en bolsa de polipropileno amarrada con un listón de organza
Este producto es ideal para todo tipo de eventos, por su tamaño (4.5 cm. de diámetro) es recomendable no solicitar agregar mucho texto, esto con el fin de que se pueda leer y entender bien, ya que se utilizará un tamaño de fuente apropiado y su producto lucirá más. Es recomendable que la fotografía que se coloque en el chocolate sea de buena calidad, para que el trabajo final sea excelente.
Productos
le ofrecemos 15 diferentes modelos para que elija el que más le agrade:
Paleta chica
Paleta mediana
Paleta grande
Paleta de corazón
Oblea
Medallón
Corazon
Hexágono
Trébol
Tarjeta
Moneda
Cruces
Libro
Corazoncitos
Bocaditos
Hablaremos de las características de cada uno posteriormente
Paleta chica
Paleta mediana
Paleta grande
Paleta de corazón
Oblea
Medallón
Corazon
Hexágono
Trébol
Tarjeta
Moneda
Cruces
Libro
Corazoncitos
Bocaditos
Hablaremos de las características de cada uno posteriormente
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