El chocolate, tentación para todos

El chocolate, tentación para todos

DESIRÉE BEA | ACTUALIZADO 12.03.2009 - 09:05

Michel Willaume muestra distintos tipos de cacao, ayer, en Mijas.

La cocina del Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio, más conocido como CIO Mijas, desprendió durante el día de ayer un olor muy especial: el chocolate. El motivo se llamaba Michel Willaume, campeón del mundo de pastelería en 2001, quien acogió ayer a más de 200 profesionales de la alta hostelería de toda la provincia de Málaga para ofrecerles degustaciones y demostraciones de distintos postres elaborados con chocolate, como explicaron ayer los organizadores de la empresa Comercial Ramos.
Gracias a la marca de cacao Valrhona, fundada en 1922 y con sede en Tain l´Hermitage (Francia), el experto preparó diversos dulces, como el brownie Coeur Guanaja, hecho con un chocolate muy concentrado por su contenido en pasta de cacao y "fácil de preparar", según el cocinero. Para los amantes del caramelo, éstos pudieron disfrutar del vasito de chocolate de leche denominado Caramelia, mientras que otros muchos lo hicieron de la deliciosa pasta de bizcocho con chocolate líquido en el interior, uno de los productos innovadores. Quienes quisieron adelantarse al verano, pudieron saborear, y también conocer los trucos, de la gran variedad de cremas heladas preparadas con distintas proporciones de cacao.
Según el pastelero, "es importante que los profesionales sepan entender el producto para poder elaborarlo con la mejor delicadeza posible. Es un trabajo muy complejo". Y tan necesario es saber prepararlo, que la propia casa de cacao imparte formación a los clientes para que éstos sepan cocinarlo en su justa medida.
Como cualquier artesanía, para la pastelería hacen falta muchas herramientas, "incluso más que un taller de coches", comentó Willaume sonriendo, quien señaló que el chocolate "es un placer que no se debe dejar escapar".